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TORTA DI PERE 
E CIOCCOLATO

Data pubblicazione : 25/11/2016     
Autore : Manuela Caramella


In pastcceria , si sa , le accoppiate sono vincenti…banane e noci …mele e cannella …ma la mia preferita resta cioccolato e pere che oggi vi propongo in una ricetta semplice ma di sicuro effetto.
A conclusione di una cena invernale potete stupire i vostri ospiti con una fetta di questa squisitezza accompagnata da una crema inglese tiepida o da gelato fiordilatte
Vi perdoneranno qualsiasi arrosto bruciacchiato...

TORTA di PERE 
e CIOCCOLATO

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

per la pasta frolla:
150 g di burro a temperatura ambiente
250 g di farina "00"
1 uovo
70 g di zucchero
un pizzico di sale

per il ripieno
100 gi burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
80 g di farina "00"
20 g di cacao amaro in polvere
50 g di gocce di cioccolato
6 per coscia
5 g di lievito per dolci


1. Per preparare la pasta frolla mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi un pizzico di sale e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e farinosa.
2. A questo punto unite lo zucchero e l´uovo e continuate a frullare quando l´impasto comincia a rassodare ponetelo su di un piano e impastate con le mani cercando però di non surriscaldare troppo l´impasto, e lavoratelo fino a renderlo compatto e sodo.
3. Una volta pronta, avvolgete la pasta frolla in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. Intanto che la pasta riposa in frigo prepariamo il ripieno lavorando con la frusta energicamente il burro con lo zucchero, uniamo la farina setacciata con il cacao e il lievito, infine uniamo anche le uova uno alla volta. Aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo ancora ( io ho fatto sciogliere le goce al microonde e l´ho amalgamato all´impasto)
5. Dopo il tempo di riposo stendiamo la pasta frolla a uno spessore di 5-6 mm e rivestiamo uno stampo di 20 cm foderato con carta forno bagnata e strizzata, bucherelliamo la base e versiamo metà del composto di cioccolato.
6. Fatevi affondare le pere precedentemente sbucciate ( se preferite potete tagliarle a spicchi e sistemarle a raggiera in maniera da distribuirle omogeneamente su ogni fetta).
7. Distribuite intorno alle pere il composto di cioccolato rimasto e cuocete la torta in forno già caldo a 200°per 45 minuti circa.
8. Sfornate, e lasciate raffreddare.
9. Decorate la torta a piacere con lo zucchero a velo e servite.





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