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Dolcetto o scherzetto…?

Data pubblicazione : 30/10/2016     
Autore : Manuela Caramella


" Dolcetto o scherzetto…?" Nessun dubbio quando i dolcetti sono questi golosi cupcakes che possiamo preparare per addolcire la serata più terrificante dell´anno.
La ricetta , semplice e deliziosa , ce li presenta in due varianti che potranno essere preparate per tante altre occasioni variando semplicemente le decorazioni che in questo caso , se lavorare la pasta di zucchero vi intimorisce , possono essere facilmente reperite anche nei supermercati più forniti.

CUP CAKE MOSTRUOSI

Ingredienti:

PER 6 CUP CAKE: al CACAO- 150 gr di farina "00"

- 150 gr di farina "00"
- 90 gr di burro morbido
- 1 HYPERLINK "http://www.petitchef.it/ricette/ricetta-a-base-di-uovo" uovo grande a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero grezzo di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 0,6 dl di latte

PER 6 CUP CAKE: alla VANIGLIA

- 150 gr di farina "00"

- 90 gr di burro morbido

- 1 uovo grande a temperatura ambiente

- 100 gr di zucchero bianco

- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- 0,6 dl di latte

PER IL FROSTING:
- 200 g di cioccolato bianco
- 50 g di burro
- 30 g di zucchero a velo vanigliato
- 300 g di mascarpone
- 125 g di mirtilli
- scorza di arancia bio non trattata
- colorante alimentare arancione

PER LE DECORAZIONI
- pasta di zucchero
- coloranti in gel per pasta di zucchero
( se non ve la sentite potete decorare con prodotti preconfezionati a tema Halloween)


Preparazione:
1.Scaldare il forno a 170 °C.
2.Sistemare in una teglia da muffin 12 pirottini di carta.
4.Setacciare la farina con il cacao, il lievito e la vanillina in una terrina.
5.Tagliare il burro a pezzettini e montarlo con lo zucchero con la frusta fino ad ottenere una crema morbida.
6. Aggiungere l´uovo e incorporare infine il mix di farine alternato al latte.
7. Suddividete il composto negli stampini riempiendoli fino a3/4.
8. Ripetere i passaggi precedenti ( 3-4-5-6-7) sostituendo la fecola al cacao.
8. Inforniamo a 170° per circa 20-25 minuti fino a che i cup cake saranno dorati e ben compatti.

Intanto che i cup cake si raffreddano preparare la crema x la farcitura.

1. Sciogliere il ciocccolato con il burro a bagno maria e far raffreddare un pochino.
2. Lavorare con la frusta il mascarpone con lo zucchero a velo ed unire poi il cioccolato sciolto con il burro contuinuare a mescolare fino ad avere una crema bella spumosa.
3. Dividere la crema in 2 ciotole, in una aggiungere del colorante arancione e la scorza grattuggiata di un arancia.
4. Frullare i mirtilli fino ad avere una purea violetta ed unirli all´altra crema mescolando bene.
4. Inserire le crema in una 2 sac a poche con la punta che preferite e fare raffreddare in frigorifero una mezz´oretta e infine decorare i cup cake, quelli al cacao con la crema di arancia , quelli alla vaniglia con la crema al mirtillo.
5. fate riposare in frigo un´altra oretta e se volete nel frattempo preparate le decorazioni in pasta di zucchero sbizzarrendovi con la fantasia....zucche...streghette e pipistrelli.....


Non potevamo trovare miglior biglietto da visita per Stefania Andreoli, autrice di queste e altre meraviglie dolci e salate , che prossimamente impareremo a conoscere ed apprezzare grazie alla rubrica " Bontà pret-à- porter " .
Dimenticavo …Stefania è anche autrice delle fotografie che illustrano le ricette .Quando gustare prima con gli occhi non è solo un modo di dire …





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